Luftige Blätterteigschnecken mit Schinken, Käse und Béchamel

Die Luftige Blätterteigschnecke mit Schinken, Käse und Béchamel ist ein ebenso elegantes wie herzhaftes Gericht. Mit ihrer goldbraunen, knusprigen Kruste, der großzügigen Füllung aus zartem Schinken, cremiger Béchamel und gratiniertem Käse verwandelt sie einfache Zutaten in ein geselliges Essen, das der ganzen Familie schmeckt.

Warum Sie diese Blätterteigschnecke lieben werden

Eine ultra knusprige Teigschicht.
Eine großzügige und schmelzliche Füllung.
Eine sehr elegante Präsentation.
Einfach zuzubereiten.
Perfekt zum Verarbeiten von Resten.
Lecker warm oder lauwarm.
Ideal für Familienessen.
Passt hervorragend zu einem einfachen grünen Salat.

Rezeptübersicht

Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Portionen: 6 Personen
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kosten:Günstig
Kalorien: Ca. 520 kcal pro Portion
Gericht: Hauptgericht
Küche: Französisch

Die Zutaten

Für die Tresse

1 rechteckiger Blätterteig (aus Butter)
8 Scheiben Schinken
250 g geriebener Emmentaler oder Mozzarella
1 Eigelb
1 Esslöffel Milch

Für die Béchamel

40 g Butter
40 g Mehl
500 ml Vollmilch
80 g geriebener Emmentaler
Eine Prise Muskatnuss
Salz
Pfeffer

Für die Garnitur

Frisch gehackte Petersilie
Einige Sesamsamen (optional)

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 190 °C vor. Nehmen Sie den Blätterteig einige Minuten vor der Verwendung aus dem Kühlschrank. Bereiten Sie die Béchamel zu und lassen Sie sie kurz abkühlen.

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1: Béchamel zubereiten

Die Butter in einem Topf schmelzen.
Das Mehl hinzufügen und etwa eine Minute lang gut vermengen.
Die warme Milch unter ständigem Rühren nach und nach hinzufügen.
Einige Minuten einreduzieren lassen.
Den geriebenen Käse hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Etwas abkühlen lassen.

Schritt 2: Teig vorbereiten

Den Blätterteig auf einem mit Backpapier belegten Blech ausrollen.
Den Schinken in der Mitte des Teiges platzieren und an den Seiten ca. 8 cm freilassen.
Die Béchamel großzügig darauf verteilen.
Den restlichen geriebenen Käse hinzufügen.

Schritt 3: Tresse flechten

Mit einem scharfen Messer von beiden Seiten des Teiges gleichmäßige Streifen (ca. 2 cm breit) schneiden.
Die Streifen abwechselnd über die Füllung schlagen, um eine schöne Tresse zu formen.
Die Enden sorgfältig andrücken.

Schritt 4: Bestreichen

Das Eigelb mit der Milch vermischen.
Die gesamte Oberfläche der Tresse mit der Mischung einpinseln.
Optional einige Sesamsamen darüber streuen.

Schritt 5: Backen

Die Tresse im vorgeheizten Ofen 25 bis 30 Minuten backen.
Sie sollte gut aufgegangen und gleichmäßig goldbraun sein.
Vor dem Schneiden 5 Minuten ruhen lassen.

Tipps für die Zubereitung

Lassen Sie die Béchamel leicht abkühlen, um die Blätterteig nicht aufzuweichen.
Arbeiten Sie mit kaltem Blätterteig, um die Aufflackern zu maximieren.
Überladen Sie die Füllung nicht; eine großzügige Schicht reicht aus.
Drücken Sie die Enden gut zusammen, um ein Auslaufen zu verhindern.
Lassen Sie die Tresse nach dem Backen ruhen, um sauberer schneiden zu können.

Variationen

Hühnerversion: Ersetzen Sie den Schinken durch fein geschnittenes Hähnchen.
Raclette-Version: Verwenden Sie Raclette-Käse mit geräuchertem Schinken.
Savoyard-Version: Fügen Sie einige vorgekochte Kartoffeln und Reblochon hinzu.
Italienische Version: Tauschen Sie den Schinken gegen rohen Schinken und fügen Sie Mozzarella sowie frisches Basilikum hinzu.
Vegetarische Version: Füllen Sie die Tresse mit in Knoblauch sautierten Spinat, gebratenen Champignons und einer Mischung aus Mozzarella und Parmesan.

Beilagen

Dieses Gericht ist bereits sättigend, lässt sich jedoch hervorragend mit folgenden Beilagen kombinieren:

Ein grüner Salat mit Vinaigrette.
Rucola mit Parmesan.
Tomatensalat.
Rohkost.
Gemüsesuppe im Winter.
Gegrilltes Gemüse.

Aufbewahrung

Die Tresse hält sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter. Sie kann bei 170 °C im Ofen für etwa 10 Minuten aufgeheizt werden, um ihre Knusprigkeit zurückzugewinnen.

Vorbereitung im Voraus

Die Béchamel kann bis zu 48 Stunden im Voraus zubereitet werden. Die Tresse kann einige Stunden vor dem Backen zusammengesetzt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Fazit

Die Luftige Blätterteigschnecke mit Schinken, Käse und Béchamel ist ein echter Klassiker der Familienküche. Mit ihrem knusprigen Blätterteig, der cremigen Béchamel, dem zarten Schinken und dem lecker schmelzenden Käse bietet sie ein genussvolles Erlebnis, das jedem schmeckt. Ob für ein geselliges Abendessen oder als Highlight des Buffets – diese Rezept wird Sie und Ihre Liebsten begeistern.

Luftige Blätterteigschnecken mit Schinken, Käse und Béchamel